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家庭养生菜谱1388例 TXT,PDF亚博yabovip1.com下载

分类: 图书
市场价: ¥32.00
销售价: ¥18.40
类型: 折扣产品
详细介绍

食物是我们维持生命、帮助生长、保持健康的基础。古云:药食同源。食物担负着人体健康的重大责任。
人体最主要的营养摄取来源,就是每日所吃的食物;但是吃进食物,并不代表就补充了营养,或是已经为健康加了分!所谓“病从口入”,不只是吃进不洁或内含细菌的食物才会生病:若是食物搭配或选择错误、烹调方式不佳、盛装器皿选择不对,甚至于顺序先后吃错、不适当的食物混杂同食等,也都可能会成为健康的隐患。
本书的出版,就因为饮食与健康有着密切不可分的关系,吃对食物就成为身体健康的首要前提。希望每位读者都能灵活运用于日常饮食上,让人人都可以成为家庭的小小营养师。
脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、纤维素和水,是维持人体健康运作的六大营养素,其中维生素和矿物质所占比例虽然不高,但在身体每天所需的营养成分中可是缺一不可。每天菜肴应该由鱼、肉、蛋、奶类提供蛋白质,蔬果类提供维生素、矿物质和纤维素,五谷根茎类提供维生素8群等,油脂类提供脂肪和热量,如此一天的饮食,才能均衡摄取到各类营养素。
各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存、加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素。
食品经过烹饪处理,可以杀菌并增进食品的色、香、味,使之味美且容易消化吸收,提高其所含营养素在人体的利用率;但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收,另一方面要控制不利因素,尽量减少营养素的损失。

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